Fruit de la famille des cucurbitacées, le melon d'eau (pastèque) est originaire d'Afrique. Cultivé dans le monde entier, il apparaît sur les marchés de Guyane à partir de la mi-juillet au début de la saison sèche. 

Fraîche, sa chair, est très désaltérante et aussi très sucrée. Séché, le fruit conserve sa saveur douce, et prend des allures de bonbon. Délicieux !!!
À noter que les pépins du melon d'eau sont riches en vitamine C. N'hésitez pas à les croquer !